ハーブでおこした酵母で フォカッチャを作りました。
まずは ストレート法で。
生地がペタッとしていましたが
オーブンに入れると ぐっと立ち上がってくれました。
オリーブオイルを塗って焼くので表面はカリカリ
焼きたて 温かいうちに♪ おいしかったです。
お庭のハーブで作った塩をふりましたよ。
中種をおこして焼いてみようと。元気もりもり〜♪
バゲットを焼きました。
ほのかにハーブの香りのパンでした。
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ずっと かけ継いでいく酵母がメインで
ハーブやフルーツで その季節を楽しむ酵母は時々作ります。
長年パンを焼いてきて
シンプルに シンプルに...
小麦の力でと思うようになりました。