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パン絵本* 森の小さなアトリエより

panehon.exblog.jp

ハーブ酵母でフォカッチャ


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ハーブでおこした酵母で フォカッチャを作りました。
まずは ストレート法で。

生地がペタッとしていましたが
オーブンに入れると ぐっと立ち上がってくれました。




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オリーブオイルを塗って焼くので
表面はカリカリ

焼きたて 温かいうちに♪
 おいしかったです。





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お庭のハーブで作った塩をふりましたよ。






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中種をおこして焼いてみようと。
元気もりもり〜♪





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バゲットを焼きました。

ほのかにハーブの香りのパンでした。



* * * * *



ずっと かけ継いでいく酵母がメインで
ハーブやフルーツで その季節を楽しむ酵母は時々作ります。

長年パンを焼いてきて
シンプルに シンプルに...
小麦の力でと思うようになりました。










by pan-ehon | 2014-07-09 09:58 | フォカッチャ